INGREDIENTES
Para el bizcocho
- 225g de harina
- 225g de mantequilla
- 225g de azúcar en polvo
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón
Para el relleno
- 200g de azúcar glas
- 100g de mantequilla
- 5 cucharadas de crema de limón
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 170°C en la función Circulaire. Engrasa dos moldes circulares de 20cm con un poco de mantequilla pomada y forra las bases con papel de horno.
2. Para hacer la masa del bizcocho, pon la mantequilla, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, la harina y la levadura en polvo en el robot de cocina y mezcla hasta que los ingredientes se combinen de forma ligera pero completa. Divide la masa entre los dos moldes forrados y extiéndela uniformemente hacia los lados.
3. Coloca los dos bizcochos en la misma bandeja, en la altura media del horno, y cocina durante 23-25 minutos o hasta que hayan subido bien y empiecen a despegarse de las paredes de los moldes. Deja enfriar durante 5 minutos. Pasa un cuchillo de hoja redonda por el borde de cada molde y deja que los bizcochos se enfríen en una rejilla.
4. Para hacer el relleno, tamiza el azúcar glas en un bol grande y añade la mantequilla pomada y el zumo de limón. Mezcla con el robot de cocina hasta que esté suave y cremoso.
5. Coloca uno de los bizcochos en un plato. Con una espátula de goma, extiende el relleno por toda la superficie, con cuidado de no levantar el bizcocho. Con una cuchara, pon la crema de limón encima y coloca suavemente el otro bizcocho encima. Espolvorea ligeramente con azúcar glas tamizado y sirve.
