50' style
Detalles y acabados
En la cocina con Smeg
Más allá de la cocina
- 320 g de espaguetis
- 200 g de tocino ahumado
- 120 g de Pecorino Romano
- 40 g de Parmigiano Reggiano
- 3 yemas
- 1 huevo
- 10 g de granos de pimienta negra de alta calidad
- Sal gruesa
ricette
CARBONARA A MI MANERA
PROCEDIMENTO
Llevar a ebullición el agua de cocción de la pasta con muy poca sal, mientras tanto cortar el tocino primero en rodajas y luego en tiras, picar la pimienta con un cuchillo y rallar los dos quesos
Poner el tocino en una sartén, sin condimentar, y dejarlo chisporrotear a fuego muy lento hasta que quede crujiente.
Por separado, mezcla el huevo con las yemas, el parmesano, casi todo el pecorino y buena parte del pimiento en un bol grande.
Cuando el cerdo esté dorado escurrir y dejar secar sobre papel de cocina, cocinar los espaguetis al dente, una vez listos escurrir y verterlos en el bol con los huevos y mezclarlos bien con ayuda de dos tenedores, agregando, si es necesario , un poco de agua de cocción.
Agregue el tocino y una vez licuado sirva en platos y complete con el pecorino y la pimienta a un lado.
Por: cooking master @GianfrancoAllari
