Sorbete de clementinas

• 1250g de clementinas
• 90g de terrones de azúcar
• 15g de azúcar de mermelada
• 10g de azúcar de vainilla
• 1/2 limón

1. Lava y seca cuidadosamente las clementinas para utilizar la piel.

2. Toma los terrones de azúcar, y frota cada esquina contra las pieles de las clementinas para impregnarlos del máximo sabor.

3. Exprime las clementinas. Lo ideal es obtener unos 750ml de zumo de clementina.

4. Vierte 1/3 del zumo de clementina en un cazo y añade los terrones de azúcar, el azúcar de la mermelada y el azúcar de vainilla.

5. Calienta a fuego medio e incorpora la mezcla de azúcares. Retira del fuego en cuanto los azúcares estén completamente disueltos, sin que lleguen a hervir. Si dispones de una sonda o termómetro, intenta no superar los 60ºC.

6. Vierte la mezcla caliente en el resto del zumo de clementina. A continuación, añade el zumo de medio limón.

7. Deja reposar la mezcla durante al menos 2 horas en la nevera en un recipiente cerrado (como una botella).

8. Coloca la heladera en el robot de cocina Smeg y enciende la velocidad 1.

9. Vierte la mezcla de zumo de clementina en la heladera y déjala a velocidad 1 durante 20 minutos.

10. Sirve y disfruta del sorbete casero con cero desperdicios.