Corta la cebolla en gajos y colócala en una sartén con algunas clementinas también cortadas en gajos, dejando la cáscara (obviamente deben estar bien lavadas).
Cocina a 220 ° C durante 2 horas. Si nota que la parte superior del capón se tuesta demasiado coloca un poco de papel de plata encima y deja que se cocine.
A mitad de la cocción, después de 1 hora, desgasifica con el vino. Vuelve al horno y rocía de vez en cuando el capón con los jugos de la cocción, para asegurarse de que se mantiene tierno y suave.
Sirve caliente, recién salido del horno.
Por @Frollemente