Receta de Suflé al parmesano | Smeg
Recetas

SUFLÉ AL PARMESANO

INGREDIENTES  

  • 100g de Parmigiano Reggiano
  • 60g de harina 00 
  • 60g de mantequilla para la masa  
  • 10g de mantequilla para untar los moldes  
  • 5 claras de huevo a temperatura ambiente 
  • 3 yemas a temperatura ambiente 
  • 3dl de leche 
  • Pan rallado 
  • Nuez moscada 
  • Sal y pimienta 

 

PREPARACIÓN 

1. Unta 6 moldes pequeños (de magdalenas o cupcakes), aptos para horno, con mantequilla blanda, espolvorea con un poco de pan rallado y ponlos en la nevera. 

2. Derrite la mantequilla a fuego lento, añade toda la harina y remueve hasta obtener una mezcla densa.  

3. Calienta la leche sin que llegue a hervir, e incorpórala a la mezcla sin parar de remover.   

4. Luego continúa cocinando, removiendo durante unos diez minutos, hasta que la salsa bechamel se espese. Aliña al gusto con sal, pimienta y nuez moscada rallada, y luego deja que se enfríe. 

5. Combina la salsa bechamel con las yemas y el queso parmesano rallado, mezcla bien.   

6. Bate las claras de huevo a punto de nieve, y añádelas a la mezcla poco a poco, con la ayuda de una cuchara y con un movimiento suave de abajo hacia arriba.  

7. Divide la masa en los moldes pequeños, llenando más o menos cada uno de ellos a dos tercios de su capacidad.  

8. Hornea en un horno precalentado a 160 °C con el 25% de vapor durante 15-20 minutos sin abrir la puerta, o seleccionando la función de Pasta/Arroz y el ajuste para Soufflé. 

9. Al final de la cocción, desmolda y sirve inmediatamente.

¿POR QUÉ ELEGIR LA COCCIÓN AL VAPOR?

La cocción al vapor implica temperaturas más bajas, y gracias a esta delicadeza, cocina los alimentos de una manera diferente, preservando las características nutricionales y organolépticas de los elementos tanto como sea posible. De esta manera las materias primas seleccionadas, sabrosas y saludables, pueden mantener sus olores, colores y consistencia originales sin cambios. 

Más información sobre la cocción al vapor

Productos relacionados:

SF6303TPX

Horno, Clásica, 60 cm, Termoventilado, Acero Inoxidable, A+, Vapor Clean
Descubre más