Proceder primero con la preparación de la salsa de naranja: cortar las naranjas en cubos, verterlas en un cazo y verter la calabaza, la sal y un chorrito de aceite.
Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, colar y obtener un jugo espeso.
Montar el queso robiola con la nata para obtener una mousse ligera.